23 Ağustos, 2021

Türkiye, şehirlerinde, köylerinde, dışarıda ya da evde, hemen her yerde her türlü gıdaya ulaşabileceğiz, sofralarındaki gıda çeşitliliği ile dünyaca tanınan ve bu bereketli kültürünü yüzyıllardır koruyan bir mirası taşıyor. Fakat tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de gıda israfı bu bereketin belki de bir yan unsuru olarak büyük bir problem teşkil ediyor. Üstelik israf olan gıdaların büyük bir kısmı hala mükemmel bir şekilde yenilebilirken, milyonlarca ihtiyaç sahibi bu gıdalara ulaşamadan gıdalar çöp oluyor. Kalmasın’ın tüm amacı dünyadaki benzerleri gibi Türkiye için hem ekonomik hem de doğal zararın önüne geçmek, onu yok etmektir.

Küresel ölçekte, 2019'da dünya genelinde 690 milyon insan açlıktan etkilendi, bu sayının COVID-19'un bir sonucu olarak keskin bir şekilde artması bekleniyor ve üç milyar insan sağlıklı bir bir diyete sahip değil. Dünya çapında açlık artmaya devam ederken, tahminen 931 milyon ton gıda veya 2019'da tüketicilere sunulan toplam gıdanın %17'si evlerin, perakendecilerin, restoranların ve diğer gıda hizmetlerinin çöp kutularına gitti - bu atığın ağırlığı şuna eşittir: 23 milyon tam yüklü 40 tonluk kamyon.

Basitçe söylemek gerekirse, ülkemizde herkesi besleyecek kadar yiyecek var. Gıda israfıyla mücadele, açlıkla mücadelede büyük bir rol oynar ve herkese bu bağlamda bir görev düşüyor; üretimden, tüketiciler olarak alışveriş yapmayı, 'çirkin' meyve ve sebzeleri sevmeyi ve gıda etiketlerini anlamamızı seçmemize kadar.

Yiyecekler nasıl israf ediliyor?

Gıda israfı, bize asla ulaşmayan insan tüketimine yönelik tüm gıdaların yanı sıra tüketicilerin çöpe attığı yenilebilir gıdaları içerir. Mükemmel yenilebilir taze ürünler, tüketiciler için şekil, boyut ve renk gibi en uygun kriterleri karşılamadığı için genellikle süpermarket raflarından geri çevriliyor. "Son kullanma tarihi"ne yakın veya bu tarihi aşan gıdalar, hala "son kullanma" tarihlerinde olmalarına rağmen, perakendeciler ve tüketiciler tarafından genellikle atılır. Büyük miktarlarda sağlıklı ve yenebilir gıda genellikle kullanılmaz veya arta kalır, ev mutfaklarından ve yemek yeme mekanlarından atılır. Çöp sahasına gönderilen tüm gıdaların %75'i hanelerimizden geliyor.

Ya Peki Doğaya olan Etki?

Gıda atıkları çevreye de zarar vermede rol oynar. Çöplükte çürüyen yiyecekler, sera gazı olarak karbondioksitten 21 kat daha güçlü olan metan üretir. Depolama sahasındaki her bir ton gıda atığı için bir ton CO2-e sera gazı üretilir. Yiyecekleri israf ettiğimizde, onu oluşturan toprak, su ve enerji gibi doğal kaynakları da boşa harcıyoruz.

Gıda atıkları bir ülke olsaydı, ABD ve Çin'den sonra en büyük üçüncü sera gazı yayan ülke olurdu. Aslında, küresel gıda atığı, dünyadaki sera gazı emisyonlarının yaklaşık %8'inden sorumludur. Dünyanın tarım arazilerinin yaklaşık %30'u şu anda eninde sonunda asla yenmeyen yiyecekler üretmek için kullanılıyor. Küresel gıda kaybı ve israfı, yıllık sera gazı emisyonlarının %8'ini oluşturuyor. Dünyadaki meyve ve sebzelerin yaklaşık %45'i her yıl çöpe gidiyor. Gelişmekte olan ülkelerde gıda kaybının %40'ı hasat sonrası ve işleme seviyelerinde meydana gelirken, sanayileşmiş ülkelerde gıda kaybının %40'ından fazlası perakende ve tüketici seviyelerinde gerçekleşmektedir. Küresel gıda kaybı ve israfı, küresel ekonomiye her yıl 990 milyar dolara mal oluyor. Gezegende her bir kişiye yetecek kadar yiyecek var, ancak her 9 kişiden biri her gece yatağa aç giriyor.

Büyük resmi görebilmemiz ve kendi ülkemiz, şehrimiz ve evimizde buna göre davranmamız, kollektif yaşayan insan için, bireysel her olumsuz davranışın bir domino etkisi olacağını unutmayarak ve Besin’in, Gıda’nın giderek kalabalıklaşan dünyada ne denli dikkatli ve dengeli üretilip tüketilmesi gerektiği bilincine varmamız gerektiği bilmeliyiz.

---

Yazar: kalmasin.com.tr

---