17 Aralık, 2021

Taze sözcüğü gıda tüketiminde bir toplumsal kabulü ifade eder. Bu bir bakıma doğrudur. Kim taze olmayan bir gıdayı tüketmek ister ki? Ama kalan ya da görüntüsü hoş olmayan gıdalar için de bu tabir kullanılır ama durum tam olarak böyle değil.

Nedir bu “Taze”?

Taze olmayan, bozulmuş gıdalar ile kalan gıdaları ilişkilendiririz ancak “Taze gıda, yenilebilir gıda” ile “Kalan gıda” arasında bir fark yoktur. Kalan gıda bozuk, bayat, yenilemez olduğu için değil kelimenin tam manası ile kaldığı için yenilmiyor yahut atılıyordur ve bu da bizi Gıda İsrafı sorunsalına bağlar. Taze bir taraftan da görünüm ile ilişkilendirilir. Paket içinde canınızı sıkan bir görüntüsü vardır belki ve tercih etmemişsinizdir. Yahut şeklinden, sertliğinden, görüntüsünden, “2 gündür kimse almıyor”dan belki. Bu liste uzatılabilir. Ancak taze gıda günün sonunda tek bir özellik ile belirlenebilir bu da bozulup bozulmamasıdır. Hiçbir işletme de size bozuk gıda sunmaz.

Peki İsraf Edilen Gıda Nedir?

Yiyecekler çeşitli nedenlerle kaybedilir veya israf edilir. Kötü hava koşulları, işleme sorunları, aşırı üretim ve istikrarsız pazarlar, gıdanın markete gelmeden çok önce kaybına neden olurken, aşırı satın alma, kötü planlama ve etiketler ve güvenlik konusundaki kafa karışıklığı mağazalarda gıda israfına katkıda bulunur. İki ana tür israf edilen yiyecek vardır: yiyecek kaybı ve yiyecek atığı. Yiyecek kaybı daha büyük kategoridir ve herhangi bir aşamada yenmeyen yenilebilir yiyecekleri içerir. Evlerde ve dükkanlarda yenmeyen yiyeceklere ek olarak, tarlada kalan ekinler, nakliye sırasında bozulan yiyecekler ve mağazaya ulaşamayan diğer tüm yiyecekler buna dahildir. Gıda üretiminin hemen her aşamasında bir miktar gıda kaybedilmektedir. Bunlar doğal ya da üretim- dağıtım- sunum sırasındaki işlevsel yönden israfa etki etse de son kertede tüketici bakış açısı ve bilinci de israf olması gerekmeyen taze ve yenilebilir gıdaların kaybında büyük rol oynar. Burada hem üretici, hem işletme hem de tüketici olarak yapmamız gereken; Kalmasın’ın bize sağladığı avantajı kullanarak restoran, market, gıda işletmesi vb gibi taze ve yenilebilir gıdaları israf olmadan kurtarmaktır.

Yani, Sorunuzun cevabı evet kalan gıdalar tazedir ve yenilebilir, pişirilebilir, tüketilebilir.

---

Yazar: kalmasin.com.tr

---